炒地三鮮茄子是一道色香味俱佳的家常菜,茄子吸油能力強(qiáng)，搭配其他蔬菜一起炒制，不僅營養(yǎng)均衡，而且口感豐富，下面就來教大家如何制作這道美味的炒地三鮮茄子。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 土豆 1個(gè)
• 青椒 1個(gè)
• 紅椒 1個(gè)
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 青蔥 1根
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 糖 適量
• 老抽 適量
• 雞精或味精 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余油脂，防止茄子炒制時(shí)過于油膩。
2. 土豆去皮,切成與茄子大小相似的塊狀。
3. 青椒、紅椒去籽，切成與茄子大小相似的塊狀。
4. 大蒜切片,生姜切絲，青蔥切段備用。
5. 熱鍋冷油,油溫5成熱時(shí)，先下茄子塊，中火炸至表面微黃，撈出瀝油。
6. 鍋中留少許油,放入蒜片和姜絲爆香，再加入土豆塊，翻炒均勻至表面微黃。
7. 接著放入炸好的茄子塊,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 加入青椒塊和紅椒塊,快速翻炒，讓蔬菜充分混合。
9. 調(diào)入適量的鹽、醬油、糖和老抽，翻炒均勻，使調(diào)料均勻附著在食材上。
10. 最后加入青蔥段,翻炒幾下，撒上雞精或味精提鮮。
11. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，炒勻即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子浸泡在鹽水中可以去除多余的油脂,使炒出的茄子更加健康。
• 炸茄子時(shí)油溫不宜過高,以免茄子外焦里生。
• 炒制過程中要快速翻炒,防止蔬菜炒糊。

這樣一道美味的炒地三鮮茄子就完成了,既簡單又營養(yǎng)，適合家庭日常食用，快來動(dòng)手試試吧！