炒肉丸子是家常菜中非常受歡迎的一道美食，口感鮮嫩、味道鮮美，很多朋友在做炒肉丸子的時候，常常會遇到肉丸子不嫩的情況，炒肉丸子怎么才能嫩嫩的呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。

選用新鮮的豬肉是關(guān)鍵，新鮮的豬肉肉質(zhì)緊密，口感鮮嫩，在選購豬肉時，可以挑選肉質(zhì)呈紅色、光澤飽滿的部位,如前腿肉或后腿肉。

在處理豬肉時，要盡量將肉切成小塊，這樣有助于肉質(zhì)在烹飪過程中更加嫩滑，將豬肉切成小塊后，用刀背輕輕拍打，使肉質(zhì)松散,這樣可以增加肉丸子的口感。

調(diào)制肉餡，在肉餡中加入適量的鹽、生抽、料酒、姜末、蒜末、蔥花等調(diào)料，順著一個方向攪拌均勻，這樣可以讓調(diào)料充分滲透到肉餡中,使肉丸子更加入味。

將調(diào)好的肉餡捏成小丸子，捏丸子時，力度要適中，不要過度擠壓，以免肉丸子太緊,影響口感。

就是炒制肉丸子的關(guān)鍵步驟了，在鍋中加入適量的油，油熱后放入肉丸子，用中火煎至表面微黃，這時，肉丸子已經(jīng)定型,口感會更加嫩滑。

在煎制過程中，可以加入一些蔥段、姜片等調(diào)味品，增加肉丸子的香味，待肉丸子煎至兩面金黃,即可出鍋。

根據(jù)個人口味，可以加入一些蒜末、蔥花等調(diào)味品，翻炒均勻,即可出鍋。

炒肉丸子要嫩嫩的關(guān)鍵在于：選用新鮮豬肉、處理肉餡時拍打松散、捏丸子時力度適中、煎制時掌握火候，掌握了這些技巧，相信大家都能做出鮮嫩可口的炒肉丸子,快來試試吧！