炒嫩蒜薹炒肉的做法竅門

蒜薹炒肉是一道色香味俱佳的家常菜,口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，下面為大家詳細(xì)介紹炒嫩蒜薹炒肉的做法及竅門。

【食材準(zhǔn)備】 嫩蒜薹200克，豬肉150克，生抽、老抽、鹽、料酒、淀粉、食用油適量。

【做法步驟】

1. 將豬肉切成細(xì)絲,用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
2. 嫩蒜薹洗凈切段,備用。
3. 熱鍋涼油,油熱后下入肉絲快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜薹段，翻炒至斷生。
5. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入適量的生抽、老抽、鹽，快速翻炒均勻。
6. 炒至蒜薹和肉絲熟透,出鍋裝盤。

【做法竅門】

1. 肉絲腌制時,加入適量的料酒和淀粉，可以使肉絲更加嫩滑。
2. 炒蒜薹時,火候不宜過大，以免蒜薹變黃，口感變差。
3. 蒜薹炒至斷生即可,不宜過度翻炒，以免失去口感。
4. 調(diào)味時,生抽和老抽的比例為1:1，可根據(jù)個人口味適量調(diào)整。
5. 炒肉絲時,油溫不宜過高，以免肉絲粘鍋，影響口感。

炒嫩蒜薹炒肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,通過以上做法和竅門，相信大家都能輕松做出美味的蒜薹炒肉，快動手試試吧！