家常炒蓮菜，淀粉增香添色，簡單美味兩不誤

蓮菜，又稱蓮藕，是夏季餐桌上的常見食材，其脆嫩多汁、清香四溢，無論是炒、燉還是涼拌，都能做出令人垂涎的美味，就為大家分享一道簡單又美味的家常炒蓮菜做法，利用淀粉增香添色,讓這道菜更加誘人。

【食材準備】 蓮藕 1根 胡蘿卜 1根 青椒 1個 紅椒 1個 蒜末 適量 姜末 適量 生抽 1湯匙 老抽 1茶匙 料酒 1湯匙 鹽 適量 白糖 1茶匙 水淀粉 適量 食用油 適量

【制作步驟】

1. 蓮藕去皮，切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘,防止氧化變黑。
2. 胡蘿卜、青椒、紅椒分別洗凈,切成與蓮藕相似大小的片。
3. 調(diào)制水淀粉：在碗中加入適量淀粉和清水,攪拌均勻備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入蒜末和姜末爆香。
5. 倒入蓮藕片、胡蘿卜片、青椒片和紅椒片,快速翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、料酒、鹽和白糖,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 倒入水淀粉，快速翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。
8. 炒至食材熟透，湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 蓮藕切片后，用鹽水浸泡可以防止氧化變黑,同時也能去除一些雜質(zhì)。
2. 水淀粉的加入可以使菜肴更加鮮亮,同時也能使蓮藕等食材更加入味。
3. 炒菜時火候要大，動作要快,以免食材炒糊。

家常炒蓮菜，簡單易學，美味可口，通過加入淀粉，不僅使菜肴更加誘人，還能增加食材的口感，不妨在家嘗試一下這道菜,為家人帶來一份健康美味的佳肴。