蝦仁炒蓮藕怎么炒才好吃
蝦仁炒蓮藕怎么炒才好吃
蝦仁炒蓮藕是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感鮮美，如何炒制出一道美味的蝦仁炒蓮藕呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹蝦仁炒蓮藕的烹飪方法。
準(zhǔn)備好食材，蝦仁選用新鮮的，蓮藕去皮后切片，備用，還需要蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖、淀粉等調(diào)料。
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蝦仁處理：將新鮮蝦仁去殼去腸線，用清水沖洗干凈，然后用料酒、鹽腌制10分鐘,使蝦仁更加入味。
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蓮藕處理：將蓮藕切片，放入開水中焯水，去除澀味,撈出備用。
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調(diào)料準(zhǔn)備：將蔥、姜、蒜切末,備用。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，加熱至5成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜末炒香。
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放入蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中,快速翻炒至變色。
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加入蓮藕：將焯好水的蓮藕放入鍋中,與蝦仁一起翻炒。
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調(diào)味：加入生抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
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淋淀粉水：在鍋中加入適量淀粉水，勾芡,使湯汁濃稠。
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出鍋裝盤：將炒好的蝦仁炒蓮藕盛出,裝盤即可。
烹飪小貼士：
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蝦仁選用新鮮的,口感更加鮮美。
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蓮藕焯水可以去除澀味,使口感更佳。
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炒制過程中，火候要掌握好,避免蝦仁炒老。
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勾芡時(shí)，淀粉水不宜過多,以免影響口感。
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調(diào)味料可根據(jù)個人口味適量增減。
通過以上步驟，一道美味的蝦仁炒蓮藕就可以出鍋了，快來動手嘗試一下吧,相信你一定會做出一道色香味俱佳的佳肴！
