家常美味——小米辣炒肉炒豆芽的做法

小米辣炒肉炒豆芽，是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 小米辣 適量
• 豆芽 200克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許（可選,用于上色）
• 料酒 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉,拌勻后腌制10分鐘。
2. 小米辣去籽洗凈，切成小段；豆芽洗凈，瀝干水分；大蒜和生姜分別切成末。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微微卷曲,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入小米辣段,快速翻炒至小米辣斷生。
5. 將炒好的肉片重新倒入鍋中，與小米辣一起翻炒,使肉片充分吸收小米辣的辣味。
6. 加入洗凈的豆芽，快速翻炒均勻,讓豆芽受熱均勻。
7. 根據(jù)個人口味，加入適量的鹽和生抽調(diào)味，如需上色,可加入少許老抽。
8. 翻炒均勻后，出鍋前嘗一下味道,根據(jù)需要調(diào)整鹽和生抽的用量。
9. 關(guān)火，將小米辣炒肉炒豆芽盛出,即可上桌享用。

【小貼士】

• 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
• 小米辣的辣度可以根據(jù)個人喜好調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
• 炒豆芽時火候要大，動作要快,以免豆芽出水變軟。

小米辣炒肉炒豆芽，既保留了肉的鮮美，又融入了小米辣的香辣，再加上豆芽的爽脆，是一道非常開胃的下飯菜,快來試試這道簡單又美味的家常菜吧！