水芹菜炒小魚的做法竅門，美味家常菜輕松上桌

水芹菜炒小魚是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，下面，就為大家分享水芹菜炒小魚的做法竅門,讓你輕松在家享受到這道美味佳肴。

【食材準(zhǔn)備】

• 水芹菜：300克
• 小魚：300克
• 蒜末：適量
• 姜末：適量
• 青紅椒：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量

【做法步驟】

1. 水芹菜洗凈，切成段；小魚去內(nèi)臟、去鱗，清洗干凈,瀝干水分。
2. 青紅椒洗凈,切成絲備用。
3. 熱鍋冷油，油溫升至5成熱時，放入小魚煎至兩面金黃,撈出備用。
4. 鍋中留少許油,放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入水芹菜段，快速翻炒均勻,炒至水芹菜斷生。
6. 將煎好的小魚重新放入鍋中，加入青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的鹽、醬油和料酒，翻炒均勻,使調(diào)味料充分滲透到食材中。
8. 炒至水芹菜和小魚熟透，湯汁略微收緊,即可出鍋裝盤。

【做法竅門】

1. 小魚在煎制前，可以先用料酒和少許鹽腌制10分鐘,這樣可以使小魚更加入味。
2. 煎小魚時，油溫不宜過高，以免小魚煎糊,油溫控制在5成熱即可。
3. 炒水芹菜時，火候要大，動作要快，以免水芹菜炒得過老,影響口感。
4. 水芹菜下鍋后，迅速加入小魚,這樣可以保持水芹菜的脆嫩口感。
5. 調(diào)味料要適量,過多會影響菜肴的原味。

通過以上做法竅門，相信大家已經(jīng)掌握了水芹菜炒小魚的制作方法，快動手試試吧,讓這道美味家常菜為你的餐桌增添色彩！