瘦肉炒香菇是一道色香味俱佳的家常菜，既營養(yǎng)又美味，下面,我就為大家詳細介紹一下瘦肉炒香菇的炒法。

準備食材，瘦肉150克，香菇200克，青椒適量，蔥姜蒜少許，將瘦肉切成薄片，用少許鹽、生抽、料酒腌制10分鐘；香菇洗凈切片，青椒切絲,蔥姜蒜切末備用。

熱鍋涼油，將鍋加熱至五成熱，放入蔥姜蒜末炒香，加入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至變色，炒至肉片表面微焦,出鍋備用。

再在鍋中加入少許油，放入香菇片，翻炒均勻，香菇炒出香味后，加入青椒絲，繼續(xù)翻炒，炒至青椒絲變軟，放入炒好的肉片，加入適量的鹽、生抽、蠔油調(diào)味。

加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻，待湯汁收濃,即可出鍋裝盤。

炒瘦肉香菇時,有幾個小技巧需要注意：

1. 瘦肉切片時，可以適當加入少許淀粉,使肉片更加嫩滑。

2. 香菇提前用水泡發(fā),這樣炒出的香菇更加鮮美。

3. 炒肉片時，火候要大，動作要快,以免肉片變老。

4. 勾芡時，不要太多,以免影響口感。

這樣一道美味的瘦肉炒香菇就完成了，簡單易學，營養(yǎng)豐富,快來動手試試吧！