辣子炒肉末做法云南
辣子炒肉末——云南風(fēng)味家常菜的制作方法
在我國(guó)云南地區(qū),有一道非常受歡迎的家常菜——辣子炒肉末，這道菜色澤誘人，味道鮮美，辣而不燥，是一道極具特色的美食，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下辣子炒肉末的制作方法。
【食材準(zhǔn)備】 主料：豬肉末200克、干辣椒適量、青椒適量、洋蔥適量 輔料：鹽、生抽、老抽、料酒、水淀粉、食用油、豆瓣醬適量
【制作步驟】
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將干辣椒剪成小段,青椒、洋蔥洗凈切絲備用。
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熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入肉末翻炒至變色，加入豆瓣醬翻炒均勻。
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加入料酒、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
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放入干辣椒段、青椒絲、洋蔥絲，快速翻炒均勻。
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加入適量的鹽,翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。
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出鍋前,再次翻炒均勻，即可裝盤。
【小貼士】
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豬肉末要選擇肥瘦相間的部位,口感更佳。
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辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
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水淀粉的用量不宜過(guò)多,以免影響口感。
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炒制過(guò)程中,火候要適中，以免燒糊。
辣子炒肉末是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,制作過(guò)程中需要注意火候和調(diào)料的搭配，學(xué)會(huì)這道菜，你也能在家享受到云南風(fēng)味的美食，快來(lái)試試吧！
