平底鍋炒云南雜醬，家的味道就在這一鍋

在繁忙的都市生活中，偶爾會懷念那些簡單卻充滿家鄉(xiāng)味道的菜肴，就讓我們一起走進云南的廚房，用平底鍋來炒一鍋香濃的云南雜醬,讓家的味道在舌尖上蔓延。

【食材準(zhǔn)備】

• 云南雜醬 200克
• 肉末 100克
• 青蒜 2根
• 大蒜 3瓣
• 姜末 1小塊
• 青紅椒各1個
• 豆瓣醬 1大勺
• 食用油 適量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量

【制作步驟】

1. 首先將青蒜切成小段，青紅椒切絲,大蒜和姜切成末備用。
2. 肉末用生抽、老抽、少許鹽和一點淀粉腌制10分鐘。
3. 熱鍋冷油，油熱后放入肉末,炒至變色后盛出備用。
4. 鍋中留底油，放入豆瓣醬炒香,然后加入蒜末和姜末繼續(xù)炒出香味。
5. 接著放入云南雜醬，翻炒均勻,讓醬料充分融合。
6. 將炒好的肉末重新放入鍋中，加入生抽、老抽、鹽和雞精調(diào)味。
7. 加入青蒜段和青紅椒絲,快速翻炒均勻。
8. 炒至青蒜段和青紅椒絲斷生,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 選擇云南雜醬時，最好選擇顆粒狀的,這樣炒出來的口感更佳。
• 肉末腌制時加入一點淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
• 炒制過程中要大火快炒,以免青蒜和青紅椒絲炒得過老。

一鍋熱氣騰騰的云南雜醬就這樣完成了，那獨特的香味瞬間讓人食欲大增，不論是作為家常便飯，還是與朋友小聚時的佳肴，這一鍋云南雜醬都能帶給你滿滿的幸福感，讓我們一起動手,用平底鍋炒出家的味道吧！