辣椒炒辣子雞怎么炒好吃
家常美食，美味升級
辣椒炒辣子雞是一道極具四川特色的家常美食，色澤紅亮，麻辣鮮香，口感豐富，想要做出一道美味的辣椒炒辣子雞，關(guān)鍵在于選材和烹飪技巧，下面,我們就來詳細(xì)介紹一下這道美食的制作方法。
我們需要準(zhǔn)備好以下食材：雞塊、干辣椒、辣椒面、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖等。
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雞塊處理：將雞塊清洗干凈，切成塊狀，用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘。
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干辣椒處理：將干辣椒剪成段,去籽備用。
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蔥、姜、蒜切末備用。
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鍋中放油，油熱后放入花椒、干辣椒爆香，撈出花椒、干辣椒備用。
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鍋中留底油，放入雞塊煸炒至表面微黃,加入豆瓣醬炒出紅油。
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放入蔥、姜、蒜末炒香,加入辣椒面翻炒均勻。
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加入適量水,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘。
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待雞塊燉至熟透，加入生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)口味加入鹽、糖調(diào)味。
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將之前爆香的花椒、干辣椒重新放入鍋中,翻炒均勻即可。
烹飪小貼士：
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雞塊腌制時，加入料酒可以去除雞肉的腥味,使其更加鮮美。
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干辣椒的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加。
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烹飪過程中，注意火候,避免燒糊。
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加入豆瓣醬炒出紅油,可以使菜肴色澤更加誘人。
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燉煮雞塊時，加入適量水,使湯汁濃郁。
通過以上步驟，一道美味的辣椒炒辣子雞就完成了，家常美食，美味升級,快來動手嘗試一下吧！
關(guān)鍵詞：辣炒
