野山椒炒臘雞——家常美味，辣中帶香

在我國眾多的地方特色菜肴中,野山椒炒臘雞是一道深受人們喜愛的家常菜，這道菜以其鮮辣可口、香氣撲鼻而著稱，無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都是一道不可或缺的美味佳肴，如何才能將野山椒炒臘雞做得既美味又可口呢？下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

我們需要準備好以下食材：

主料：臘雞500克、野山椒適量 輔料：青椒、紅椒各1個、蒜瓣3瓣、生姜1小塊、料酒、生抽、鹽、糖、食用油適量

制作步驟如下：

1. 將臘雞清洗干凈,切成薄片；野山椒去籽，切成小段；青椒、紅椒去籽，切成小塊；蒜瓣、生姜分別切成末。

2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入臘雞片，用中火慢慢煎至兩面微黃，取出備用。

3. 鍋中留底油,放入蒜末、姜末爆香，再加入野山椒段翻炒出香味。

4. 將煎好的臘雞片重新放入鍋中,加入青椒、紅椒塊，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入適量的料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。

6. 待食材熟透,湯汁略微收干時，即可出鍋裝盤。

制作小貼士：

1. 臘雞在煎制過程中,火不宜過大，以免煎糊。

2. 野山椒的辣味較重,可根據(jù)個人口味適量增減。

3. 調(diào)味料可根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣味的朋友可以適量增加野山椒的用量。

4. 翻炒過程中,注意火候，以免食材燒焦。

通過以上步驟,一道美味的野山椒炒臘雞就完成了，這道菜色香味俱佳，辣中帶香，讓人回味無窮，無論是作為家常菜還是待客佳肴，都能讓你在品嘗的同時感受到家的溫馨，快來動手嘗試一下吧！