炒東江毛毛魚(yú)是一道源自我國(guó)廣東省東江流域的傳統(tǒng)名菜，以其鮮美的口感和獨(dú)特的烹飪技藝而聞名，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下炒東江毛毛魚(yú)的具體做法。

【炒東江毛毛魚(yú)的做法】

【材料準(zhǔn)備】

1. 東江毛毛魚(yú)1條（約500克）
2. 姜幾片
3. 蒜幾瓣
4. 青紅椒適量
5. 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油適量

【烹飪步驟】

1. 將東江毛毛魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，清洗干凈，切成塊狀，用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。
2. 姜切片，蒜拍碎,青紅椒切絲備用。
3. 鍋中倒入適量食用油,燒熱后放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 下入腌制好的毛毛魚(yú)塊，煎至兩面金黃,撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入青紅椒絲翻炒至斷生。
6. 將煎好的毛毛魚(yú)塊重新放入鍋中，加入生抽、老抽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 加入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 腌制毛毛魚(yú)時(shí),加入胡椒粉可以增加魚(yú)的鮮味。
2. 煎魚(yú)時(shí)，火不宜太大,以免魚(yú)塊煎焦。
3. 勾芡時(shí)，水淀粉的比例為1:1，勾芡后迅速翻炒均勻,使魚(yú)塊表面光滑。

炒東江毛毛魚(yú)是一道色香味俱佳的佳肴，魚(yú)肉鮮嫩，湯汁濃郁，讓人回味無(wú)窮，在家嘗試制作這道菜，不僅能感受到地道的廣東風(fēng)味，還能鍛煉自己的廚藝,快來(lái)動(dòng)手試試吧！