辣椒炒肉的新做法步驟

辣椒炒肉是一道經(jīng)典的家常菜,以其鮮辣可口、肉質(zhì)鮮嫩而深受人們喜愛，我要為大家介紹一種新做法的辣椒炒肉，不僅保留了傳統(tǒng)口味的精髓，還增添了一些新意，以下是辣椒炒肉的新做法步驟：

【材料準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 干辣椒 10克
• 青椒 1個(gè)
• 紅椒 1個(gè)
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 白糖 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1茶匙
• 雞精 1茶匙

【步驟一：準(zhǔn)備食材】

1. 將豬里脊肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘。
2. 干辣椒剪成小段,青椒和紅椒切成絲，大蒜和生姜切成末。

【步驟二：炒制肉片】

1. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微焦。
2. 將肉片盛出備用。

【步驟三：炒制辣椒】

1. 鍋中留底油,加入蒜末和姜末爆香。
2. 下入干辣椒段,翻炒至辣椒微焦，出香味。
3. 加入青椒絲和紅椒絲,快速翻炒至斷生。

【步驟四：合炒】

1. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。
2. 加入生抽、老抽、鹽、白糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻。

【步驟五：出鍋裝盤】

炒至食材熟透,辣椒炒肉即可出鍋裝盤。

這樣一道新做法的辣椒炒肉就完成了,色澤紅亮，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，是一道色香味俱佳的家常菜，快動(dòng)手試試吧！