雞蛋腐竹炒肉片怎么炒好吃
雞蛋腐竹炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，下面,我就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的雞蛋腐竹炒肉片。
準(zhǔn)備好所需食材：雞蛋、腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。
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將豬肉切成薄片，加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、糖和水淀粉，攪拌均勻,腌制10分鐘。
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腐竹提前用水泡發(fā)，切成段；青椒、紅椒洗凈切絲；蔥、姜、蒜切末。
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熱鍋涼油，油熱后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,出鍋備用。
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鍋中留少許油，加入蔥、姜、蒜末爆香。
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下入青椒、紅椒絲,翻炒至斷生。
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再加入腐竹段,翻炒均勻。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
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雞蛋打散，倒入鍋中，快速翻炒均勻,使雞蛋液包裹住肉片和腐竹。
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出鍋前撒上蔥花,即可。
炒雞蛋腐竹肉片時(shí),有幾個(gè)小技巧需要注意：
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肉片要提前腌制,這樣可以使肉片更加入味。
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炒肉片時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免肉片炒老。
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腐竹要提前泡發(fā),這樣炒出來(lái)的腐竹更加軟糯。
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雞蛋液要倒入鍋中后迅速翻炒均勻,以免雞蛋炒老。
按照以上步驟和技巧，相信你一定能炒出美味的雞蛋腐竹炒肉片，這道菜色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合全家人享用,快來(lái)試試吧！
