酸辣青筍炒肉絲——開胃下飯的佳肴

酸辣青筍炒肉絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅開胃下飯，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的?？?，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準備】

• 青筍 2根
• 豬里脊肉 150克
• 青紅椒各1個
• 姜蒜末適量
• 蔥花適量
• 生抽、老抽、料酒、水淀粉、鹽、糖、白胡椒粉、辣椒油適量

【制作步驟】

1. 青筍處理：將青筍去皮，切成細絲，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除苦澀味,然后撈出瀝干水分。

2. 肉絲腌制：將豬里脊肉切成細絲，加入適量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、鹽和白胡椒粉,抓勻腌制15分鐘。

3. 青紅椒處理：青紅椒去籽切絲,備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱時,放入姜蒜末炒香。

5. 炒肉絲：將腌制好的肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色,肉絲炒至變色后撈出備用。

6. 炒青筍：鍋中留少許油，放入青筍絲，加入適量的鹽和糖,快速翻炒至青筍絲斷生。

7. 合炒：將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。

8. 調(diào)味出鍋：根據(jù)個人口味，加入適量的辣椒油，翻炒均勻，撒上蔥花提香,即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 青筍絲浸泡在鹽水中可以去除苦澀味,使口感更佳。
• 肉絲腌制時加入水淀粉可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒青筍和肉絲時，火候要大，動作要快,以免食材炒糊。

酸辣青筍炒肉絲是一道簡單易學的家常菜，其酸辣適口，肉質鮮嫩，青筍脆爽，是家庭聚餐或者朋友小聚時的理想選擇，趕快動手試試吧,保證會讓你的家人和朋友贊不絕口！