家常美味——雞蛋炒豆腐炒茄子的做法

雞蛋炒豆腐炒茄子,這是一道色香味俱佳的家常菜，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或是家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 雞蛋 2個(gè)
• 老豆腐 1塊
• 茄子 1個(gè)
• 青紅椒 各1個(gè)
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 蒜 2瓣

【制作步驟】

1. 豆腐切成小塊,放入開(kāi)水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
2. 茄子洗凈去皮,切成小塊，用鹽水浸泡一下，防止氧化變黑。
3. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽，攪拌均勻。
4. 青紅椒洗凈切絲,蔥、姜、蒜分別切末備用。
5. 熱鍋涼油,油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固后，用鏟子輕輕翻炒至熟，盛出備用。
6. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
7. 加入豆腐塊,輕輕翻炒，使豆腐塊均勻受熱。
8. 加入茄子和青紅椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
9. 倒入炒好的雞蛋,加入適量的鹽和生抽，快速翻炒均勻。
10. 撒上蔥花,出鍋即可。

【小貼士】

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加美味。
2. 茄子切好后用鹽水浸泡,可以防止氧化變黑，保持茄子的色澤。
3. 炒菜時(shí)火候要適中,以免茄子炒得太爛。
4. 雞蛋炒得不宜太老,以免口感變差。

這道雞蛋炒豆腐炒茄子不僅色香味俱佳,而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭餐桌的菜肴，趕快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)喜歡！