魷魚辣炒芹菜，是一道色香味俱佳的家常菜，下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的制作方法,讓你輕松在家也能做出美味的魷魚辣炒芹菜。

我們需要準備以下食材：新鮮的魷魚、芹菜、辣椒、蒜末、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉。

1. 魷魚處理：將魷魚清洗干凈，去掉內臟和魷魚嘴，切成圈狀，芹菜洗凈切成段，辣椒切絲，蒜切片，姜切絲,蔥切段。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜片、姜絲、蔥段爆香。

3. 炒魷魚：將切好的魷魚圈放入鍋中，用中火翻炒至魷魚圈表面微微發(fā)黃,加入料酒去腥。

4. 加入芹菜：將切好的芹菜段放入鍋中,與魷魚一起翻炒。

5. 調味：加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調味,翻炒均勻。

6. 炒辣椒：將切好的辣椒絲放入鍋中,繼續(xù)翻炒均勻。

7. 水淀粉勾芡：加入適量的水淀粉，翻炒均勻,使湯汁濃稠。

8. 出鍋裝盤：將炒好的魷魚辣炒芹菜盛出,裝入盤中即可。

炒魷魚辣炒芹菜的技巧如下：

1. 魷魚要新鮮,否則口感不佳。

2. 炒魷魚時，火候要適中,以免炒糊。

3. 芹菜不宜炒得過久,以免口感變差。

4. 水淀粉勾芡要適量,以免湯汁過于濃稠。

通過以上步驟，你就能輕松在家做出美味的魷魚辣炒芹菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道不可多得的佳肴,快動手試試吧！