閩南炒蓮藕片怎么炒好吃
閩南炒蓮藕片是一道具有地方特色的美食，口感清脆，味道鮮美,下面為大家介紹如何炒制一道美味的閩南炒蓮藕片。
準備新鮮的蓮藕，去皮后切成薄片，放入鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化變黑，將泡好的蓮藕片用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
準備好以下食材：紅椒、青椒各一個，切成與蓮藕片相同大小的片；蒜末、姜末適量；干辣椒幾個，切段；生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精、水淀粉各適量。
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熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。
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加入紅椒片、青椒片翻炒至斷生。
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倒入瀝干水分的蓮藕片,快速翻炒均勻。
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加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
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加入適量的水淀粉勾芡,使蓮藕片更加鮮嫩。
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撒上蔥花提香,翻炒均勻即可出鍋。
炒制過程中,有幾個要點需要注意：
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蓮藕片要切得薄而均勻,這樣炒出來的蓮藕片口感更加脆嫩。
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蓮藕片浸泡在鹽水中可以防止氧化變黑,同時還能去除蓮藕的澀味。
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炒制蓮藕片時，火候要掌握好,避免炒糊。
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水淀粉勾芡可以使蓮藕片更加鮮嫩，但不要太多,以免影響口感。
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蔥花可以提香，但不宜過早放入,以免失去香氣。
按照以上步驟，一道美味的閩南炒蓮藕片就完成了，快來試試吧,保證讓你回味無窮！
