黃豆香菇炒蝦仁是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦,下面就來詳細(xì)介紹一下這道菜的炒制方法。

【黃豆香菇炒蝦仁】

【食材準(zhǔn)備】

• 黃豆：適量
• 香菇：適量
• 蝦仁：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 雞精：適量

【制作步驟】

1. 香菇提前用溫水泡發(fā)，洗凈后切成小塊；蝦仁去殼去腸線，洗凈后用料酒、鹽和淀粉腌制10分鐘；黃豆提前用清水浸泡1小時(shí),撈出瀝干水分。

2. 蔥切段,姜蒜切片備用。

3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí),下入姜蒜炒香。

4. 加入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，炒至蝦仁表面微黃,撈出備用。

5. 鍋中留底油,下入黃豆翻炒至表面微黃。

6. 加入香菇塊，繼續(xù)翻炒,讓香菇充分吸收油香。

7. 將蝦仁重新倒入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。

8. 加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻。

9. 最后撒上蔥段，翻炒幾下,出鍋前可根據(jù)個(gè)人口味加入少許香油增香。

【小貼士】

• 蝦仁腌制時(shí)加入淀粉,可以使蝦仁更加鮮嫩。
• 香菇泡發(fā)后要擠干水分,以免炒制時(shí)出水過多。
• 炒蝦仁時(shí)火候要大，動(dòng)作要快,以免蝦仁變老。
• 根據(jù)個(gè)人口味,可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。

通過以上步驟，一道美味的黃豆香菇炒蝦仁就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既有豆類的香醇，又有香菇的鮮美，蝦仁的鮮嫩，是一道不可多得的家常菜,快快動(dòng)手嘗試一下吧！