啤酒炒雞肉——家常美味，口感升級(jí)

在炎炎夏日，一杯冰鎮(zhèn)啤酒配上一盤美味的炒雞肉，簡(jiǎn)直是絕配！啤酒炒雞肉不僅味道鮮美，而且做法簡(jiǎn)單，是家庭聚餐或朋友小聚時(shí)的佳肴，下面,就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出一盤色香味俱全的啤酒炒雞肉。

選擇新鮮的雞肉是關(guān)鍵，雞肉要選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的部位，如雞腿肉或者雞胸肉，將雞肉切成均勻的小塊，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10分鐘,讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。

準(zhǔn)備啤酒，啤酒的選擇也很重要，一般選用清爽型啤酒，如青島啤酒、哈爾濱啤酒等，啤酒不僅可以去腥增香,還能讓雞肉更加鮮嫩多汁。

炒鍋加熱，倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的雞肉塊，用中火翻炒至雞肉表面微黃，肉塊基本熟透，加入切好的青椒、紅椒等蔬菜,繼續(xù)翻炒至蔬菜斷生。

倒入適量的啤酒，啤酒量以剛好沒過雞肉為宜，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘左右，讓雞肉充分吸收啤酒的香氣，期間，可以適當(dāng)調(diào)整火候,防止燒干。

待雞肉燉煮至熟透，湯汁略微濃稠時(shí)，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻，撒上蔥花、香菜等提香,即可出鍋。

啤酒炒雞肉的關(guān)鍵在于火候的掌握和調(diào)料的搭配，火候不宜過大，以免雞肉炒老；調(diào)料要適量，以免影響雞肉的原味，啤酒的量也要適中，過多會(huì)使菜肴過于清淡,過少則無法發(fā)揮啤酒去腥增香的作用。

啤酒炒雞肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)、美味可口的佳肴，在炎炎夏日，來上一盤這樣的菜肴，不僅能滿足味蕾，還能帶來一絲清涼，不妨試著動(dòng)手做一下,讓家人和朋友都大飽口福吧！