河南芹菜炒臘肉是一道色香味俱佳的豫菜,融合了芹菜的清香和臘肉的醇厚，是一道非常受歡迎的家常菜，下面就來詳細(xì)介紹一下河南芹菜炒臘肉的具體做法。

【河南芹菜炒臘肉】

【材料準(zhǔn)備】

• 芹菜：300克
• 臘肉：150克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 食用油：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 雞精：少許
• 白胡椒粉：少許

【制作步驟】

1. 將臘肉切成薄片,放入沸水中焯水去腥，撈出后用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 芹菜洗凈,切成約3厘米長的段，放入開水中焯水，撈出后立即放入冷水中浸泡，這樣可以使芹菜更加翠綠。
3. 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入焯好水的臘肉片,翻炒至臘肉表面微焦，散發(fā)出香味。
5. 將焯好水的芹菜段放入鍋中,快速翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽調(diào)色，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
7. 最后撒上少許白胡椒粉增加風(fēng)味,翻炒均勻后撒上蔥花提香。
8. 出鍋前嘗一下味道,如果需要可以適當(dāng)調(diào)整。

【小貼士】

• 臘肉在炒制前需要焯水去腥,這樣可以使臘肉的味道更加鮮美。
• 芹菜焯水后要立即放入冷水中浸泡,這樣可以保持芹菜的翠綠色。
• 炒制過程中要快速翻炒,防止臘肉和芹菜炒糊。
• 根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量。

河南芹菜炒臘肉是一道簡單易學(xué)的家常菜,不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，在寒冷的冬天，來上一盤熱騰騰的芹菜炒臘肉，不僅能驅(qū)寒暖身，還能讓人心情愉悅，不妨試著做一下，讓這道美食成為你餐桌上的?？?。