豬腳怎么炒才好吃不腥氣
豬腳怎么炒才好吃不腥氣
豬腳，又稱豬手，是一道深受人們喜愛的美食，豬腳肉質(zhì)鮮美，富含膠原蛋白，具有美容養(yǎng)顏的功效，豬腳的腥味卻讓很多人望而卻步，如何炒豬腳才能美味可口，不腥氣呢？下面就來(lái)為大家分享一些炒豬腳的技巧。
選材
選擇新鮮的豬腳是關(guān)鍵，新鮮的豬腳顏色鮮亮，肉質(zhì)緊實(shí)，在購(gòu)買時(shí)，可以挑選豬腳皮薄、肉厚、骨頭小的部位。
預(yù)處理
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將豬腳清洗干凈，用刀將豬腳表面的雜質(zhì)、毛發(fā)等去除。
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將豬腳放入沸水中焯水，焯水時(shí)加入適量的料酒和姜片,去除腥味。
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焯水后的豬腳撈出，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
炒制
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熱鍋涼油，油熱后放入姜片、蔥段、八角、桂皮等香料,炒出香味。
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將焯水后的豬腳放入鍋中，翻炒均勻,使豬腳表面均勻裹上香料。
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加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等調(diào)味料,翻炒均勻。
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加入適量的清水,水量要沒過(guò)豬腳。
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大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘,讓豬腳充分吸收調(diào)料的味道。
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待豬腳燉至軟爛，湯汁濃稠時(shí)，加入適量的蔥花、香菜等提香。
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翻炒均勻,出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
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炒豬腳時(shí)，火候要掌握好,避免燒焦。
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豬腳燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免肉質(zhì)變得過(guò)于軟爛。
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調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。
通過(guò)以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何炒出美味可口的豬腳，快來(lái)動(dòng)手試試吧,讓你的家人和朋友一起享受這道美食吧！
