辣椒炒牛肉的做法大全

辣椒炒牛肉是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛，牛肉肉質(zhì)鮮嫩，辣椒辣味十足，兩者搭配在一起，口感豐富，營養(yǎng)豐富,下面為大家詳細(xì)介紹辣椒炒牛肉的做法大全。

原料

• 牛肉：500克
• 辣椒：適量
• 大蒜：3瓣
• 生姜：適量
• 青蒜：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白糖：適量
• 生抽：適量
• 豆瓣醬：適量

做法

1. 準(zhǔn)備食材：將牛肉切成薄片，辣椒切絲，大蒜、生姜切末,青蒜切段備用。

2. 腌制牛肉：將牛肉片放入碗中，加入適量的醬油、料酒、鹽、白糖、生抽,拌勻后腌制10分鐘。

3. 炒制牛肉：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色,撈出備用。

4. 炒辣椒：鍋中留少量油，放入蒜末、姜末爆香,再加入豆瓣醬炒出紅油。

5. 加入辣椒：將切好的辣椒絲放入鍋中,快速翻炒至斷生。

6. 加入牛肉：將炒好的牛肉片重新放入鍋中,與辣椒一起翻炒均勻。

7. 調(diào)味出鍋：加入適量的鹽、白糖調(diào)味，最后加入青蒜段翻炒均勻,出鍋即可。

小貼士

1. 牛肉切片時，可以適當(dāng)冷凍一下,這樣更容易切薄。

2. 腌制牛肉時,加入適量的料酒可以去腥增香。

3. 炒制辣椒時，火候要大,以免辣椒炒糊。

4. 豆瓣醬的量可以根據(jù)個人口味適量增減。

5. 青蒜的加入可以增加菜肴的香氣。

辣椒炒牛肉是一道簡單易學(xué)的家常菜，希望大家都能嘗試一下，在享受美食的同時，也為自己和家人帶來健康,祝大家做菜愉快！