黃豆炒肉青椒是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合各個(gè)年齡段的人群食用,下面就來詳細(xì)介紹一下這道菜的炒制方法。

【黃豆炒肉青椒】

【食材準(zhǔn)備】

• 黃豆 100克
• 豬里脊肉 150克
• 青椒 2個(gè)
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 黃豆提前用清水浸泡2-3小時(shí)，使其充分吸水變軟，青椒去籽切塊，大蒜切片,生姜切絲。

2. 豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉,拌勻腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微焦,撈出備用。

4. 鍋中留少許油，下入蒜片和姜絲,小火炒香。

5. 將泡好的黃豆放入鍋中，翻炒至黃豆表面微黃,加入適量的鹽調(diào)味。

6. 接著將炒好的肉片重新放入鍋中,與黃豆一起翻炒均勻。

7. 最后加入青椒塊，快速翻炒至青椒斷生,加入適量的生抽和老抽調(diào)色。

8. 翻炒至所有食材均勻上色,出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整鹽分。

【小貼士】

• 黃豆泡發(fā)后更容易炒熟,也更容易入味。
• 肉片腌制時(shí)加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
• 炒青椒時(shí)動(dòng)作要快，以免青椒炒得太老,影響口感。

通過以上步驟，一道美味的黃豆炒肉青椒就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既有肉的鮮美，又有豆類的營養(yǎng)，青椒的清爽，非常適合作為家常晚餐，快來試試吧,保證會讓你的家人食欲大增！