過(guò)水豬肝炒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，豬肝和芹菜的搭配，既營(yíng)養(yǎng)又美味,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下過(guò)水豬肝炒芹菜的炒制方法。

我們需要準(zhǔn)備以下食材：豬肝、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉。

1. 豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、水淀粉,抓勻腌制10分鐘。

2. 芹菜洗凈，切成段；生姜、大蒜切片；干辣椒切段。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入姜片、蒜片、干辣椒爆香。

4. 加入腌制好的豬肝片，快速翻炒至豬肝變色,炒至豬肝片邊緣微微卷曲。

5. 加入芹菜段，繼續(xù)翻炒,炒至芹菜斷生。

6. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。

7. 加入適量的水淀粉勾芡，翻炒均勻,使菜肴更加入味。

8. 出鍋前，撒上一些蔥花,增加菜肴的香氣。

炒制過(guò)水豬肝炒芹菜時(shí),需要注意以下幾點(diǎn)：

1. 豬肝切片后，要用鹽、料酒、水淀粉腌制,這樣可以使豬肝更加嫩滑。

2. 豬肝下鍋后要快速翻炒,以免炒老。

3. 芹菜不宜炒得太久,以免失去口感。

4. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

通過(guò)以上步驟，一道美味的過(guò)水豬肝炒芹菜就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的家常菜,趕快動(dòng)手試試吧！