豆腐炒肉末香菇——家常美味的經(jīng)典炒菜

豆腐炒肉末香菇是一道色香味俱佳的家常菜,簡單易做，營養(yǎng)豐富，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的烹飪方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 老豆腐1塊
• 豬肉末150克
• 香菇適量
• 青紅椒適量
• 生姜、蒜末適量
• 蔥花適量
• 鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油適量

【烹飪步驟】

1. 將豆腐切成小塊,放入開水中焯水，去除豆腥味，撈出備用。
2. 香菇提前泡發(fā),洗凈后切成小塊；青紅椒去籽切片，生姜、大蒜切末備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入肉末煸炒至變色，加入姜末、蒜末炒香。
4. 放入香菇繼續(xù)翻炒,炒至香菇出汁。
5. 加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油調(diào)味，翻炒均勻。
6. 放入焯好水的豆腐塊,用中火翻炒均勻，讓豆腐充分吸收調(diào)料的味道。
7. 豆腐炒至表面微黃,加入青紅椒片和蔥花，翻炒均勻。
8. 用淀粉水勾芡,使菜肴更加鮮亮，翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 豆腐焯水時,可以在水中加入少許鹽，這樣可以使豆腐更加緊實。
2. 炒肉末時,火不宜太大，以免肉末炒老。
3. 加入香菇后,不要急于翻炒，讓香菇的汁液慢慢融入肉末中，這樣味道更佳。
4. 最后勾芡時,淀粉水不宜太多，以免菜肴過于濃稠。

豆腐炒肉末香菇不僅口感鮮美,而且營養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的家常菜，學(xué)會了這道菜的制作方法，您也可以在家庭聚餐或朋友聚會中展示自己的廚藝，為家人和朋友帶來美味與健康，快來動手試試吧！