炒酸菜巴沙魚是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細介紹炒酸菜巴沙魚的做法。

我們需要準備以下食材：

1. 巴沙魚一條（約500克）
2. 酸菜適量
3. 蒜末、姜末適量
4. 蔥花適量
5. 鹽、生抽、料酒、胡椒粉、油適量

我們來詳細講解炒酸菜巴沙魚的步驟：

1. 將巴沙魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成薄片，用鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。

2. 酸菜洗凈，切成小塊；蒜、姜切成末；蔥切成蔥花。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。

4. 加入酸菜翻炒,炒至酸菜出香。

5. 將腌制好的巴沙魚放入鍋中,快速翻炒均勻。

6. 加入適量的鹽、生抽調(diào)味,翻炒均勻。

7. 最后撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

炒酸菜巴沙魚的特點是魚肉鮮嫩，酸菜酸爽開胃，這道菜的做法簡單，適合家庭日常烹飪，在烹飪過程中,注意以下幾點：

1. 腌制巴沙魚時，可以加入少許胡椒粉,使魚肉更加鮮美。

2. 炒酸菜時，不要炒得太久,以免酸菜出水變爛。

3. 炒魚時，火候要大，動作要快,以免魚肉變老。

4. 根據(jù)個人口味，可以適量調(diào)整鹽、生抽的用量。

通過以上步驟，一道美味的炒酸菜巴沙魚就完成了,快來動手嘗試一下吧！