綦江炒牛肉做法介紹
綦江炒牛肉——家常美味的家常菜做法介紹
綦江炒牛肉，作為一道源自重慶市綦江區(qū)的經(jīng)典家常菜，以其鮮香嫩滑、麻辣鮮香的特點(diǎn)深受食客喜愛，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹這道美食的制作方法。
【食材準(zhǔn)備】
- 牛肉：300克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小塊
- 青紅椒：適量
- 青蒜：適量
- 豆瓣醬：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 鹽：適量
- 白糖：少許
- 雞精：適量
- 淀粉：適量
- 食用油：適量
【制作步驟】
- 牛肉洗凈，切成薄片，加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
- 大蒜、生姜分別切成末；青紅椒切成圈；青蒜切成段。
- 熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí)，下入牛肉片快速翻炒至變色,撈出備用。
- 鍋中留底油，放入蒜末、姜末爆香,再加入豆瓣醬炒出紅油。
- 倒入青紅椒圈翻炒均勻，然后加入生抽、老抽調(diào)色。
- 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,快速翻炒均勻。
- 加入少許白糖提鮮,再加入雞精調(diào)味。
- 加入青蒜段翻炒幾下,即可出鍋。
【小貼士】
- 牛肉切片時(shí)，要順紋理切,這樣炒出來的牛肉更加嫩滑。
- 腌制牛肉時(shí)，加入淀粉可以鎖住肉汁,使牛肉更加鮮嫩。
- 炒牛肉時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免牛肉炒老。
綦江炒牛肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，只要按照以上步驟操作，相信大家都能做出一道美味的綦江炒牛肉，快動(dòng)手試試吧,讓這道麻辣鮮香的佳肴為你的餐桌增添一抹色彩！
