壇子辣椒炒臘肉，是一道色香味俱佳的川菜，這道菜以壇子辣椒和臘肉為主要食材，經(jīng)過獨特的烹飪手法，使得口感鮮美，辣而不燥，下面,就為大家詳細介紹一下壇子辣椒炒臘肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

1. 壇子辣椒：適量
2. 臘肉：適量
3. 大蒜：適量
4. 生姜：適量
5. 青蒜：適量
6. 食用油：適量
7. 鹽：適量
8. 生抽：適量
9. 雞精：適量

【制作步驟】

1. 將臘肉切成薄片，放入沸水中焯水，去除多余的鹽分,撈出備用。
2. 壇子辣椒去蒂去籽，切成條狀；大蒜、生姜切片；青蒜切段。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入臘肉煸炒，炒至表面微黃,撈出備用。
4. 鍋中留底油，放入大蒜、生姜爆香,再加入壇子辣椒翻炒至斷生。
5. 將炒好的臘肉重新放入鍋中，加入生抽、鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
6. 放入青蒜段，快速翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 臘肉在焯水時，可以加入少許料酒,去除腥味。
2. 壇子辣椒可以根據(jù)個人口味適量增減。
3. 炒制過程中，火候不宜過大,以免辣椒炒糊。

壇子辣椒炒臘肉，色澤紅亮，辣味濃郁，臘肉香而不膩，是一道極具川菜特色的佳肴，學(xué)會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能在朋友聚會時展示自己的廚藝,快來動手嘗試一下吧！