炒爛豌豆的做法竅門

豌豆,作為一種常見的蔬菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，炒爛豌豆是一道簡單又美味的家常菜，下面就來分享一些炒爛豌豆的做法竅門，讓你輕松做出色香味俱全的佳肴。

選材

1. 選擇新鮮、飽滿的豌豆，顏色翠綠，無蟲蛀、無霉變。
2. 豌豆不宜存放時間過長,最好選擇新鮮采摘的。

準備調料

1. 蒜末、姜末適量。
2. 鹽、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉適量。
3. 花椒、干辣椒（可選）。

炒爛豌豆的做法

1. 將豌豆洗凈,去掉兩端，撕去豆筋，備用。
2. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，放入蒜末、姜末爆香。
3. 加入花椒、干辣椒（可選），炒出香味。
4. 放入豌豆,快速翻炒均勻，炒至豌豆顏色變深。
5. 加入適量的鹽、生抽、老抽、糖、料酒，繼續(xù)翻炒均勻。
6. 加入適量的水淀粉,翻炒均勻，使豌豆更加入味。
7. 炒至豌豆熟爛,湯汁濃稠，即可出鍋。

竅門

1. 豌豆炒制過程中,火候不宜過大，以免豌豆炒焦。
2. 加入適量的水淀粉,可以使豌豆更加入味，同時保持菜肴的口感。
3. 炒豌豆時,可以適當加入一些水，防止豌豆炒干。
4. 豌豆不宜炒制時間過長,以免營養(yǎng)流失。

通過以上做法竅門,相信你一定能做出一道美味的炒爛豌豆，快動手試試吧，讓你的家人和朋友品嘗到這道色香味俱全的家常菜！