毛豆炒茭白炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，它融合了毛豆的鮮嫩、茭白的爽脆和豬肉的鮮美，是夏季餐桌上的佳肴,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法。

材料準(zhǔn)備

• 毛豆 200克
• 茭白 2根
• 豬里脊肉 150克
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 鹽 適量
• 白糖 少許
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備食材：毛豆去殼洗凈，茭白去皮切片，豬肉切片,姜蒜切末備用。

2. 腌制肉片：將豬肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、水淀粉和少許鹽,抓拌均勻后腌制10分鐘。

3. 焯水毛豆：鍋中加水煮沸，放入毛豆焯水2-3分鐘,撈出備用。

4. 炒肉片：鍋中放適量油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至肉片邊緣微微焦黃,撈出備用。

5. 炒茭白：鍋中留少許油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入茭白片,翻炒至茭白片微微變軟。

6. 加入毛豆和肉片：將焯好水的毛豆和炒好的肉片一起放入鍋中,快速翻炒均勻。

7. 調(diào)味出鍋：加入適量的鹽和少許白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻,讓食材充分吸收調(diào)味料的味道。

8. 出鍋裝盤：炒至食材完全熟透,出鍋裝盤即可。

小貼士

• 毛豆焯水可以去除豆腥味,同時保持其鮮嫩的口感。
• 茭白切片后，可以提前用開水焯一下，去除草酸,使口感更加爽脆。
• 豬肉片腌制時加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

毛豆炒茭白炒肉不僅色香味美，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭制作的快手菜，快動手嘗試一下吧,保證家人朋友都會喜歡！