辣炒芹菜茄子，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單,下面就來詳細介紹一下辣炒芹菜茄子的做法。

【辣炒芹菜茄子】

【食材準備】

• 芹菜 200克
• 茄子 1個
• 紅辣椒 2個
• 青椒 1個
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 蔥花 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 雞精或味精 適量
• 豆瓣醬 適量

【制作步驟】

1. 芹菜洗凈切成段，茄子洗凈切成條,紅辣椒和青椒去籽切塊備用。
2. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時,放入蒜末和生姜末爆香。
3. 加入切好的紅辣椒和青椒塊,翻炒至斷生。
4. 將切好的茄子條放入鍋中，加入適量的鹽，翻炒均勻,炒至茄子表面微黃。
5. 加入切好的芹菜段,繼續(xù)翻炒均勻。
6. 此時可以加入適量的豆瓣醬，根據(jù)個人口味調整辣度,翻炒均勻。
7. 加入適量的清水，水量以沒過蔬菜為宜，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右，讓茄子吸收湯汁,變得更加入味。
8. 燜煮過程中，可以嘗一下味道,根據(jù)個人口味調整鹽和雞精或味精的用量。
9. 待茄子完全熟透，湯汁收緊，撒上蔥花,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子在炒制前可以先用水焯一下,這樣可以去除一部分的澀味。
• 炒茄子時，注意不要炒得太久，以免茄子過于軟爛,影響口感。
• 辣椒和豆瓣醬的用量可以根據(jù)個人口味調整,喜歡辣的可以適量增加。

辣炒芹菜茄子是一道簡單易學、美味可口的菜肴，適合忙碌的上班族或者家庭主婦快速制作，通過簡單的幾步操作，你就能享受到這道美味的家常菜，不妨在周末的時候嘗試一下,為家人帶來一頓美味的晚餐。