炒肉嫩怎么炒的好吃
炒肉嫩怎么炒的好吃
導(dǎo)語：炒肉是一道家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，要想炒出嫩滑可口的炒肉，并非易事，下面，就為大家分享一些炒肉嫩的方法,讓你輕松炒出美味佳肴。
選材
-
選擇新鮮的豬肉，最好選用豬里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感好。
-
將豬肉切成薄片，厚度約為2-3毫米,這樣炒出的肉更加嫩滑。
腌制
-
將切好的肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉,攪拌均勻。
-
加入少量淀粉，用手抓勻,讓肉片充分吸收調(diào)料。
-
腌制10-15分鐘,讓肉片入味。
炒制
-
熱鍋涼油，油溫升至5成熱時,將腌制好的肉片放入鍋中。
-
用中火快速翻炒，炒至肉片變色,邊緣略微焦黃。
-
加入適量的蒜末、姜末,繼續(xù)翻炒出香味。
-
根據(jù)個人口味，加入適量的生抽、老抽、鹽等調(diào)料,翻炒均勻。
-
加入適量的清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮3-5分鐘,讓肉片更加入味。
-
待湯汁收濃，加入適量的蔥花，翻炒均勻,即可出鍋。
注意事項
-
炒肉片時，火候要適中,避免火太大導(dǎo)致肉片炒老。
-
腌制肉片時，加入適量的淀粉,可以增加肉片的嫩滑度。
-
炒肉片時，要快速翻炒，讓肉片受熱均勻,防止肉片粘鍋。
-
根據(jù)個人口味，可適量加入其他蔬菜，如青椒、洋蔥等,增加口感。
炒肉嫩的關(guān)鍵在于選材、腌制和炒制技巧，只要掌握好這些方法，相信你也能輕松炒出嫩滑可口的炒肉,快來試試吧！
