炸腐竹炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，深受大眾喜愛,下面就來教大家如何炒出美味的炸腐竹炒牛肉。

準(zhǔn)備食材：腐竹、牛肉、青椒、紅椒、大蒜、生姜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、油等。

1. 將腐竹提前用清水泡發(fā)，洗凈后切成小段；牛肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、糖、油腌制10分鐘；青椒、紅椒切絲，大蒜、生姜切片,蔥切段。

2. 熱鍋倒油，油溫升至6成熱時(shí)，放入腐竹段炸至金黃色,撈出瀝油備用。

3. 另起鍋，倒油，油溫升至5成熱時(shí)，放入大蒜片、姜片爆香,再加入腌制好的牛肉片快速翻炒至變色。

4. 將炸好的腐竹段加入鍋中,與牛肉一起翻炒均勻。

5. 加入青椒絲、紅椒絲,繼續(xù)翻炒至蔬菜斷生。

6. 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料。

7. 最后加入蔥段，翻炒幾下,即可出鍋。

注意事項(xiàng)：

1. 腐竹在泡發(fā)過程中，要注意觀察，以免泡發(fā)過度,影響口感。
2. 腌制牛肉時(shí)，要提前準(zhǔn)備，讓牛肉充分吸收調(diào)味料,使口感更加鮮美。
3. 炒制過程中，火候要適中,以免炒糊。
4. 腐竹、牛肉和蔬菜的搭配要合理,使菜品更加豐富。

按照以上步驟，相信你一定能炒出美味的炸腐竹炒牛肉,快動(dòng)手試試吧！