炒豬小排家常做法竅門

在我國廣大的烹飪領(lǐng)域里,豬小排以其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)，深受廣大食客的喜愛，而家常炒豬小排更是餐桌上的常客，簡單易做，美味可口，下面，就為大家分享一些炒豬小排的家常做法竅門，讓您輕松在家享受美食。

選材

1. 選擇新鮮的豬小排,肉色鮮紅，肉質(zhì)緊實(shí)，無異味。
2. 最好選用豬脊骨部位的豬小排,肉質(zhì)鮮美，骨頭也較為酥脆。

準(zhǔn)備食材

1. 豬小排洗凈,切成適當(dāng)大小的塊狀。
2. 準(zhǔn)備適量的蔥段、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、食用油等調(diào)料。

炒制步驟

1. 鍋中放入適量食用油,燒熱后加入蔥段、姜片、蒜末炒香。
2. 將切好的豬小排放入鍋中,翻炒均勻，讓豬小排表面均勻裹上調(diào)料。
3. 加入適量的料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均勻，讓調(diào)料充分滲透到豬小排中。
4. 加入適量的清水,水量以沒過豬小排為宜。
5. 大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉，讓豬小排充分吸收調(diào)料和湯汁的味道。
6. 待豬小排燉至酥軟,湯汁濃稠時，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻。
7. 撒上蔥花、香菜等提香，即可出鍋裝盤。

竅門分享

1. 豬小排切好后,用料酒、鹽腌制10分鐘，可以讓豬小排更加入味。
2. 炒豬小排時,火候要掌握好，先大火炒制，讓豬小排表面收緊，再轉(zhuǎn)小火慢燉，讓豬小排燉至酥軟。
3. 豬小排燉至酥軟后,湯汁會變得濃稠，這時要小心翻炒，以免糊鍋。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量添加一些辣椒、豆瓣醬等調(diào)料，增加風(fēng)味。

通過以上炒豬小排家常做法竅門,相信您已經(jīng)掌握了這道美食的制作方法，在家享受美味的同時，也為自己和家人帶來一份溫馨，快動手試試吧！