江西黃豆炒雞爪做法
江西黃豆炒雞爪是一道色香味俱佳的江西地方特色菜肴,以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受食客喜愛(ài)，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下江西黃豆炒雞爪的做法。
【江西黃豆炒雞爪做法】
【材料準(zhǔn)備】
- 雞爪：500克
- 黃豆：100克
- 姜片：適量
- 蒜瓣：適量
- 干辣椒：適量
- 青紅椒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 雞精：適量
- 水淀粉：適量
- 食用油：適量
【制作步驟】
- 雞爪洗凈,去掉指甲，切成兩半，放入開(kāi)水中焯水，去除血水和異味，撈出備用。
- 黃豆提前用清水浸泡2小時(shí),使其充分吸水變軟。
- 姜切片,蒜拍碎，青紅椒切絲備用。
- 熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
- 加入雞爪翻炒至表面微黃,加入料酒去腥。
- 放入黃豆繼續(xù)翻炒,加入生抽、老抽調(diào)色，加入適量的鹽、白糖和雞精調(diào)味。
- 加入適量的水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，使雞爪和黃豆充分吸收調(diào)料的味道。
- 待雞爪和黃豆熟透后,加入青紅椒絲翻炒，使青紅椒斷生。
- 用水淀粉勾芡,翻炒均勻，使菜肴更加鮮亮。
- 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，即可出鍋裝盤(pán)。
【小貼士】
- 焯水時(shí)可以在水中加入少許料酒,有助于去除雞爪的異味。
- 黃豆提前浸泡可以縮短燉煮時(shí)間,使黃豆更加軟糯。
- 翻炒時(shí)注意火候,避免燒糊。
江西黃豆炒雞爪是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐或朋友聚會(huì)時(shí)制作，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的江西黃豆炒雞爪！
