蝦仁炒藍(lán)花菜是一道色香味俱佳的家常菜,營養(yǎng)豐富，簡單易做，下面就來教大家如何炒制這道美味的蝦仁炒藍(lán)花菜。

準(zhǔn)備食材,我們需要新鮮的蝦仁、藍(lán)花菜、大蒜、蔥、鹽、雞精、料酒、生抽、油等。

1. 蝦仁處理：將蝦仁去殼去腸線，用清水沖洗干凈，然后用料酒、鹽腌制10分鐘，使蝦仁更加鮮嫩。

2. 藍(lán)花菜處理：將藍(lán)花菜洗凈，切成小朵，用開水焯水，焯水時(shí)加入少許鹽，使藍(lán)花菜更加翠綠。

3. 調(diào)料準(zhǔn)備：將大蒜切片，蔥切段。

4. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片爆香。

5. 下蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至變色，炒至蝦仁表面微焦。

6. 下藍(lán)花菜：將焯好水的藍(lán)花菜放入鍋中，與蝦仁一起翻炒。

7. 調(diào)味：加入適量的鹽、雞精、生抽，翻炒均勻。

8. 出鍋：撒上蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。

蝦仁炒藍(lán)花菜的做法非常簡單,關(guān)鍵在于火候的掌握，炒蝦仁時(shí)火不宜太大，以免蝦仁炒老；炒藍(lán)花菜時(shí)火不宜太小，以免炒不熟，這道菜色澤鮮艷，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一道非常受歡迎的家常菜，快來試試吧，相信你一定會喜歡的！