炒墨斗辣椒家常做法
家常炒墨斗辣椒，辣中帶鮮，美味可口
墨斗辣椒，又稱黑椒，因其形狀似墨斗而得名，是四川地區(qū)的一種特色辣椒，其辣而不燥，鮮香可口，是家常菜中的佳品,就為大家分享一道簡單美味的炒墨斗辣椒家常做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 墨斗辣椒適量
- 豬肉或牛肉適量
- 大蒜幾瓣
- 生姜一小塊
- 青蒜或蔥適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 雞精或味精適量
【制作步驟】
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墨斗辣椒洗凈，去蒂去籽，切成小段；豬肉或牛肉切成薄片，用生抽、老抽腌制10分鐘；大蒜、生姜切片,青蒜或蔥切段備用。
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熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
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鍋中留底油，下入蒜片、生姜片爆香，然后放入墨斗辣椒段,快速翻炒至辣椒表面微焦。
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將炒好的肉片重新倒入鍋中，與辣椒一起翻炒，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味。
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翻炒至肉片和辣椒完全融合，加入雞精或味精提鮮,最后放入青蒜或蔥段翻炒均勻。
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出鍋前嘗一下味道，根據(jù)個人口味調(diào)整,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 墨斗辣椒的辣度適中,喜歡吃辣的朋友可以適當(dāng)增加辣椒的用量。
- 肉片腌制時，生抽和老抽的比例為1:1,這樣可以使肉片更加入味。
- 炒墨斗辣椒時，火候要大，動作要快,以免辣椒炒糊。
家常炒墨斗辣椒，簡單易做，營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的菜肴，辣中帶鮮，讓人食欲大增,快快動手嘗試一下吧！
