農(nóng)家辣椒炒肉怎么炒
農(nóng)家辣椒炒肉是一道極具特色的農(nóng)家菜,它色澤紅亮，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，香辣可口，下面，我就為大家詳細(xì)介紹一下農(nóng)家辣椒炒肉的炒制方法。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：豬肉（最好是五花肉）、干辣椒、蒜、姜、蔥、生抽、老抽、料酒、鹽、糖等。
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將豬肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、鹽、糖等調(diào)料腌制10分鐘，讓肉質(zhì)更加入味。
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干辣椒剪成小段,蒜切片，姜切絲，蔥切段。
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熱鍋涼油,油溫五成熱時(shí)，放入腌制好的豬肉片，翻炒至肉片變色，出油。
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加入干辣椒、蒜片、姜絲，翻炒出香味。
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然后加入蔥段,繼續(xù)翻炒。
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加入適量的生抽、老抽，調(diào)味。
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加入適量的水,蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，讓肉質(zhì)更加入味。
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待湯汁快收干時(shí),加入適量的鹽，翻炒均勻。
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撒上蔥花,出鍋即可。
炒制農(nóng)家辣椒炒肉的關(guān)鍵在于火候的掌握,在炒肉片時(shí)，油溫不宜過高，以免肉片糊掉，在炒干辣椒時(shí)，火候要適中，以免辣椒炒糊，在燜煮肉片時(shí)，火候要小，以免湯汁收干過快。
農(nóng)家辣椒炒肉是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,希望大家都能成功做出美味的農(nóng)家辣椒炒肉。
