美味佳肴，簡單易做

榨菜炒魚片是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)豐富,下面就來為大家詳細介紹一下這道菜的做法。

我們需要準備以下食材：

1. 魚片：選用新鮮的魚片，最好是鱸魚、草魚或鱖魚等,口感更佳。
2. 榨菜：選用新鮮榨菜,口感脆爽。
3. 蔥、姜、蒜：適量。
4. 花椒、干辣椒：適量。
5. 鹽、生抽、料酒、雞精：適量。

我們來介紹榨菜炒魚片的制作步驟：

1. 魚片處理：將新鮮魚片洗凈，用料酒、鹽腌制10分鐘,使其入味。
2. 準備榨菜：將榨菜切成薄片，用清水沖洗一下,去除多余的鹽分。
3. 調制調料：將蔥姜蒜切末，與花椒、干辣椒一起放入碗中，加入適量的鹽、生抽、雞精,拌勻備用。
4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油,加熱至五成熱。
5. 炒魚片：將腌制好的魚片放入鍋中，用中火快速翻炒,待魚片變色后撈出備用。
6. 炒榨菜：鍋中留少許油，將切好的榨菜放入鍋中,翻炒至榨菜變軟。
7. 加入調料：將事先調好的調料倒入鍋中,翻炒均勻。
8. 回鍋魚片：將炒好的魚片重新放入鍋中,與榨菜一起翻炒均勻。
9. 出鍋裝盤：待魚片和榨菜熟透后,即可出鍋裝盤。

這樣一道美味的榨菜炒魚片就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感豐富，既保留了魚片的鮮美，又吸收了榨菜的清香，制作過程簡單易學，非常適合家庭日常烹飪,快來動手嘗試一下吧！