湘菜經(jīng)典之作——魚塊炒芹菜，家常又美味

在湘菜的世界里,每一道菜都蘊含著濃郁的湖南風情，我們要介紹的是一道家常又美味的湘菜——魚塊炒芹菜，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既保留了魚肉的嫩滑，又融合了芹菜的清香，是一道色香味俱佳的佳肴。

【食材準備】

• 魚塊：300克
• 芹菜：200克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 干辣椒：適量
• 醬油：適量
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 水淀粉：適量
• 花椒粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 魚塊洗凈,用刀背輕輕拍松，切成適口大小的塊狀，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 芹菜洗凈,切成段，用開水焯一下，撈出瀝干水分。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入魚塊，中火炸至表面金黃，撈出瀝油。
4. 鍋中留少許油,放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入焯好的芹菜段,快速翻炒均勻。
6. 倒入炸好的魚塊,加入醬油、鹽、生抽調味，翻炒均勻。
7. 用水淀粉勾芡,撒上花椒粉，翻炒均勻，出鍋即可。

【小貼士】

1. 魚塊腌制時可以加入一點胡椒粉,去腥增香。
2. 芹菜焯水可以去除苦澀味,保持口感清脆。
3. 炸魚塊時油溫不宜過高,以免外焦里生。

魚塊炒芹菜,是一道簡單易學的湘菜，它不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，魚肉富含蛋白質，芹菜則含有豐富的膳食纖維，適合各個年齡段的人群食用，在家中嘗試制作這道菜，不僅能感受到湘菜的魅力，還能增進家庭溫馨的氛圍，快來動手嘗試吧，讓這道魚塊炒芹菜為你的餐桌增添一抹亮色！