芹菜炒豬肉怎么炒香
芹菜炒豬肉,如何做到香氣撲鼻？
芹菜炒豬肉是一道家常菜，色香味俱佳，深受大眾喜愛，要想炒出香氣撲鼻的芹菜炒豬肉，關(guān)鍵在于火候、調(diào)料和技巧的把握，下面,就讓我為大家詳細解析一下如何炒香芹菜炒豬肉。
選材
-
豬肉：選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的豬肉，最好選用五花肉,這樣炒出來的菜既有肉香又有嚼勁。
-
芹菜：挑選新鮮的芹菜，葉子翠綠、莖粗壯,這樣的芹菜口感更佳。
準備調(diào)料
-
生抽：增加菜肴的鮮味和顏色。
-
老抽：增加菜肴的色澤。
-
蠔油：提升菜肴的鮮美口感。
-
鹽：適量調(diào)味。
-
料酒：去腥增香。
-
食用油：選用香味較濃的食用油，如花生油、菜籽油等。
-
姜蒜末：增加菜肴的香氣。
烹飪步驟
-
將豬肉切成薄片，加入少許鹽、料酒和生抽,腌制10分鐘。
-
芹菜洗凈切成段，用開水焯一下,撈出備用。
-
熱鍋涼油，油溫5成熱時,下入姜蒜末爆香。
-
將腌制好的豬肉片放入鍋中翻炒至變色。
-
加入焯好水的芹菜段,快速翻炒均勻。
-
調(diào)入生抽、老抽、蠔油和適量的鹽,繼續(xù)翻炒均勻。
-
出鍋前，可根據(jù)個人口味加入少許雞精或味精,翻炒均勻即可。
烹飪技巧
-
豬肉切片時，可以斜著切,這樣炒出來的肉片更嫩。
-
炒菜時，火候要適中，不宜過大,以免炒糊。
-
芹菜焯水的時間不宜過長,以免失去口感。
-
炒菜時，要快速翻炒,使菜肴受熱均勻。
通過以上步驟，相信你一定能炒出香氣撲鼻的芹菜炒豬肉,快動手試試吧！
