江西菜炒刀豆是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，刀豆的清香與獨(dú)特的口感，搭配上江西菜的烹飪手法，使得這道菜深受食客喜愛,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下江西菜炒刀豆的具體做法。

【江西菜炒刀豆】

【食材準(zhǔn)備】

• 刀豆 300克
• 豬肉末 100克
• 蔥花 適量
• 姜末 適量
• 蒜末 適量
• 青紅椒 適量
• 生抽 適量
• 老抽 少許
• 鹽 適量
• 糖 少許
• 料酒 適量
• 水淀粉 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將刀豆去筋，洗凈后切成段，用開水焯水片刻,撈出備用。
2. 豬肉末加入少許鹽、料酒、水淀粉抓勻,腌制10分鐘。
3. 青紅椒洗凈切絲,蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入肉末滑散,變色后撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末炒香。
6. 下入焯好水的刀豆段,翻炒均勻。
7. 加入炒好的肉末,繼續(xù)翻炒均勻。
8. 調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
9. 最后加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
10. 淋入少許水淀粉勾芡,使湯汁稍微濃稠。
11. 出鍋前撒上蔥花,翻炒均勻即可。

【小貼士】

• 刀豆焯水可以去除豆腥味,同時(shí)也能使刀豆更加爽脆。
• 肉末要提前腌制,這樣可以使肉末更加入味。
• 炒制過(guò)程中火候不宜過(guò)大,以免刀豆和肉末炒糊。

江西菜炒刀豆不僅是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道色香味俱全的佳肴，家常的味道，獨(dú)特的口感，讓人回味無(wú)窮，快快動(dòng)手,為家人朋友制作一道美味的江西菜炒刀豆吧！