苦瓜茄子炒臘肉的做法
家常美味——苦瓜茄子炒臘肉的做法
在我國(guó)的飲食文化中，臘肉是一種深受人們喜愛的食材，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，就為大家分享一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜——苦瓜茄子炒臘肉的做法。
【食材準(zhǔn)備】
- 苦瓜 1根
- 茄子 1根
- 臘肉 100克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小塊
- 青紅椒 適量
- 蔥 1根
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 雞精 適量
【制作步驟】
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準(zhǔn)備食材：將苦瓜、茄子洗凈，切成條狀；臘肉切成薄片；大蒜、生姜切成末；青紅椒切成圈；蔥切成小段。
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焯水：將切好的苦瓜和茄子放入沸水中焯水，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免口感變差，焯水后撈出，用冷水沖洗,瀝干水分。
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炒臘肉：鍋中倒入適量食用油，放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微黃,出油后撈出備用。
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爆香：鍋中留少許油，放入蒜末、姜末爆香。
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炒苦瓜茄子：將焯好水的苦瓜和茄子放入鍋中，加入生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
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加入臘肉：將煎好的臘肉重新放入鍋中,與苦瓜茄子一起翻炒。
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調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽和雞精,翻炒均勻。
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出鍋：最后加入青紅椒圈和蔥段，翻炒幾下,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 焯水時(shí)，可以在水中加入少許鹽,這樣可以使苦瓜和茄子更加爽脆。
- 臘肉在煎制過(guò)程中，油會(huì)滲出,所以不需要加入太多油。
- 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
苦瓜茄子炒臘肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，在忙碌的生活中，不妨嘗試一下這道菜,為家人帶來(lái)一份美味與關(guān)愛。
