蛋黃炒排骨做法大全

蛋黃炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，深受廣大食客的喜愛(ài)，就為大家?guī)?lái)蛋黃炒排骨的做法大全,讓你輕松學(xué)會(huì)這道美味佳肴。

準(zhǔn)備材料

• 排骨：500克
• 雞蛋黃：2個(gè)
• 大蒜：2瓣
• 生姜：1小塊
• 青紅椒：適量
• 蔥：適量
• 醬油：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量
• 鹽：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 排骨預(yù)處理：將排骨洗凈，切成小塊，放入沸水中焯水去血沫,撈出備用。

2. 調(diào)味腌制：將焯好水的排骨放入碗中，加入適量的醬油、老抽、料酒、白糖、鹽,拌勻后腌制20分鐘。

3. 蛋黃打散：將雞蛋黃打入碗中,打散備用。

4. 炒制：

   • 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的排骨,翻炒至表面微焦。
   • 加入大蒜和生姜,繼續(xù)翻炒出香味。
   • 倒入打散的蛋黃液，快速翻炒均勻,使蛋黃均勻包裹在排骨上。
   • 加入切好的青紅椒,繼續(xù)翻炒至青紅椒斷生。
   • 調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻,使食材的味道更加鮮美。

5. 出鍋裝盤(pán)：將炒好的蛋黃炒排骨盛出，撒上蔥花,即可享用。

小貼士

• 排骨焯水可以去除血沫和雜質(zhì),使菜肴更加美味。
• 腌制排骨時(shí),可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量。
• 炒制過(guò)程中，火候不宜過(guò)大,以免炒糊。
• 蛋黃液加入后，要快速翻炒均勻,以免蛋黃過(guò)于粘稠。

蛋黃炒排骨做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的美味佳肴，趕快動(dòng)手嘗試吧,相信你一定會(huì)做出一道色香味俱佳的蛋黃炒排骨！