家常美味——茄子炒胡蘿卜炒肉的做法

茄子炒胡蘿卜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2個(gè)
• 胡蘿卜 1根
• 豬肉 150克
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 青紅椒 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成滾刀塊；胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲；豬肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。
2. 生姜、大蒜切片；青紅椒洗凈,去籽切塊。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,撈出備用。
4. 鍋中留少許油，下入姜片、蒜片爆香,再加入胡蘿卜絲翻炒至胡蘿卜絲變軟。
5. 接著放入茄子塊,翻炒至茄子表面微黃。
6. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入青紅椒塊,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的鹽、生抽、老抽，翻炒均勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道。
8. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘左右，讓茄子、胡蘿卜和肉片充分吸收湯汁的味道。
9. 開(kāi)蓋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子不宜炒得太久,以免口感變差。
• 胡蘿卜中的β-胡蘿卜素在高溫下容易氧化,所以不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪。
• 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。

這道茄子炒胡蘿卜炒肉不僅色香味俱佳，而且富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，是一道營(yíng)養(yǎng)均衡的家常菜，快快動(dòng)手嘗試一下吧,相信一定能給你的餐桌增添一道美味佳肴！