家常美味——炒蝦尾與炒鳳爪的制作方法

在我國,烹飪藝術(shù)源遠(yuǎn)流長，各種美食琳瑯滿目，炒蝦尾和炒鳳爪作為家常菜中的佼佼者，深受廣大食客的喜愛，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這兩種美食的制作方法。

炒蝦尾

【食材】 新鮮蝦尾、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、糖、淀粉、食用油

【制作步驟】

1. 將蝦尾清洗干凈,剪去蝦須和蝦腳，挑去蝦線，用料酒、鹽腌制10分鐘；
2. 蔥姜蒜切末備用；
3. 鍋中倒入適量食用油,燒熱后放入蔥姜蒜末爆香；
4. 放入腌制好的蝦尾,快速翻炒至變色；
5. 加入生抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻；
6. 用淀粉水勾芡,翻炒均勻，出鍋即可。

炒鳳爪

【食材】 雞爪、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、食用油

【制作步驟】

1. 雞爪洗凈,剪去指甲，放入鍋中焯水，撈出備用；
2. 蔥姜蒜切末備用；
3. 鍋中倒入適量食用油,放入蔥姜蒜末爆香；
4. 加入八角、桂皮、香葉等香料，繼續(xù)炒香；
5. 放入焯水后的雞爪,加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味；
6. 翻炒均勻后,加入適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘；
7. 待雞爪熟透,湯汁濃稠時，翻炒均勻，出鍋即可。

炒蝦尾和炒鳳爪都是簡單易學(xué)的家常菜,通過以上步驟，相信大家都能輕松掌握，快動手試試吧，為家人朋友帶來美味佳肴！