臘肉炒扁豆，家常美味,這樣炒才好吃！

導語：臘肉炒扁豆是一道色香味俱佳的家常菜，其獨特的口感和風味深受大眾喜愛，如何炒制出一道美味的臘肉炒扁豆呢？下面就來為大家詳細介紹一下炒制技巧。

食材準備

1. 臘肉：選用肉質(zhì)肥瘦相間的臘肉,這樣炒出來的菜肴更加美味。
2. 扁豆：新鮮扁豆,口感鮮嫩。
3. 蒜末、姜末：適量。
4. 食用油、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精等調(diào)味品。

炒制步驟

1. 將臘肉洗凈，切成薄片；扁豆去筋，洗凈,切成段。
2. 熱鍋倒油，油溫5成熱時，放入臘肉煸炒，炒至肉片微微卷曲,出油。
3. 加入蒜末、姜末爆香,然后放入扁豆翻炒。
4. 臘肉扁豆翻炒均勻后，加入適量鹽、生抽、老抽、料酒,翻炒均勻。
5. 烹飪過程中，根據(jù)個人口味,可適量加入雞精提鮮。
6. 待扁豆炒至熟透，湯汁收緊,即可出鍋裝盤。

小貼士

1. 烹飪過程中，火候要適中,以免扁豆炒糊。
2. 臘肉煸炒時，油溫不宜過高,以免肉片燒焦。
3. 臘肉炒扁豆的調(diào)味品可以根據(jù)個人口味適量增減。
4. 炒制扁豆時，可以先焯水去除豆腥味,使口感更加鮮嫩。

臘肉炒扁豆是一道簡單易學的家常菜，只要掌握好火候和調(diào)味，就能做出美味可口的菜肴，快動手試試吧,相信你一定能做出一道色香味俱全的臘肉炒扁豆！