蒜蓉小龍蝦炒肉怎么做
蒜蓉小龍蝦炒肉是一道色香味俱佳的川菜,融合了小龍蝦的鮮美和蒜蓉的香辣，再搭配上肉片的嫩滑，讓人食欲大增，下面就來教大家如何制作這道美味佳肴。
蒜蓉小龍蝦炒肉的做法
準(zhǔn)備材料：
- 小龍蝦500克
- 豬里脊肉200克
- 大蒜4瓣
- 生姜1小塊
- 青紅椒各1個
- 蔥2根
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 淀粉適量
- 雞精適量
制作步驟：
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處理小龍蝦：將小龍蝦清洗干凈，去掉頭部的沙包和腳部的泥腸，剪去蝦線，瀝干水分備用。
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腌制肉片：將豬里脊肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘。
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蒜蓉準(zhǔn)備：將大蒜剝皮，切成蒜末；生姜切片；青紅椒去籽切塊；蔥切段。
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炒制：
- 熱鍋涼油,油溫5成熱時，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片熟透后盛出備用。
- 鍋中留少許油,下入蒜末和姜片爆香，再加入青紅椒塊翻炒至斷生。
- 將小龍蝦放入鍋中,加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻至小龍蝦變色。
- 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與小龍蝦一起快速翻炒，使肉片和龍蝦的味道充分融合。
- 加入蔥段,翻炒幾下，最后加入適量的雞精提鮮。
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出鍋：將炒好的蒜蓉小龍蝦炒肉盛出，即可上桌享用。
小貼士：
- 小龍蝦一定要清洗干凈,去除泥腸和沙包，以免影響口感。
- 肉片腌制時加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制過程中火候要大,動作要快，以保持食材的鮮嫩。
通過以上步驟,一道美味的蒜蓉小龍蝦炒肉就完成了，快來動手嘗試吧，保證讓你大呼過癮！
